如今電磁灶、萬能蒸烤箱、全自動洗菜機(jī)、切菜機(jī)、包子機(jī)、餃子機(jī)等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動中解脫出來,這些設(shè)備在重慶餐飲廚房設(shè)備中起著與時(shí)俱進(jìn)的重要作用。       挑戰(zhàn)一：節(jié)能減排       隨著國家對于廢煙廢氣的管控，重慶餐飲廚房設(shè)備節(jié)能減排的意識越來越高，環(huán)保廚房設(shè)備必將成為家庭和商用廚房的首選。國家不斷提出節(jié)能減排，這一趨勢會得到更大程度的提高和普及。采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的節(jié)能爐頭以及良好的排煙通風(fēng)系統(tǒng)制作而成的廚房節(jié)能設(shè)備必然成為一種趨勢。       挑戰(zhàn)二：智能化       隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，智能化越來越充斥著人們的日常生活。一大批的互聯(lián)網(wǎng)科技公司開始進(jìn)入廚房設(shè)備行業(yè)，開發(fā)智能廚具。未來的廚房會更加突出智能化,在廚房中加入檢測儀和計(jì)算機(jī)芯片,所用的烹調(diào)器具將實(shí)現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個廚房網(wǎng).所有的烹飪器具都將實(shí)現(xiàn)微電腦控制,實(shí)現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能,使烹調(diào)全過程一目了然.飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機(jī)里面,之后又會自動進(jìn)行清洗、烘干、消毒。廚房設(shè)備全部實(shí)現(xiàn)自檢功能,在工作過程中對設(shè)備的自檢和定期開機(jī)自檢,自檢結(jié)果將自動顯示在電子屏幕上。未來智能設(shè)備將會成為一種行業(yè)、生活的發(fā)展方向。       挑戰(zhàn)三：綠色環(huán)保       近年來時(shí)有廚房安全環(huán)保問題的出現(xiàn)，各種危害已經(jīng)被大眾所熟知。有害的，有毒的材質(zhì)將永遠(yuǎn)離開廚房設(shè)備行業(yè)。另外消費(fèi)者在購買廚房的時(shí)候也越來越重視對于有害物質(zhì)超標(biāo)的檢測。隨著人們對于健康關(guān)注度的不斷提高，將推動廚房設(shè)備向著綠色環(huán)保的方向發(fā)展。       挑戰(zhàn)四：中央廚房       未來商用廚房設(shè)備同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向。主要體現(xiàn)在：空間布局更優(yōu)化，勞動強(qiáng)度最小化，廚房操作智能化 ，空間布局更優(yōu)化就是對廚房空間的上中下邊角進(jìn)行更優(yōu)化更大化利用，勞動強(qiáng)度最小化就是通過對工作線路、自動功能、減少操作裝置等的設(shè)計(jì)大幅度消弱工作強(qiáng)度 ，廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實(shí)現(xiàn)智能化的廚房運(yùn)作。       近幾年，中國的市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)生巨變，已經(jīng)逐漸進(jìn)入到新常態(tài)化。對于重慶餐飲廚房設(shè)備廠來說，市場在變，消費(fèi)在變，重慶廚房設(shè)備廠必須積極轉(zhuǎn)型升級，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的變化。瞻望未來發(fā)展之道，商用 廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)當(dāng)作何調(diào)整呢?       商用廚房設(shè)備企業(yè)需抓住轉(zhuǎn)型升級契機(jī)。中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會在波浪式之中不斷向前發(fā)展，從目前經(jīng)濟(jì)放緩、市場低迷，人們對不明朗的經(jīng)濟(jì)前景不看好和有些失望的情況下，正是商用廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)力的黃金時(shí)期。對于目前市場消費(fèi)意識變化方面，商用廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)針對不同的消費(fèi)群體需要有清晰的市場定位，應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，迎合市場發(fā)展變化和需求。以不同角度起到引導(dǎo)消費(fèi)的作用，打造出一個具有當(dāng)代審美理念的品質(zhì)廚房環(huán)境。       商用廚房設(shè)備企業(yè)家們在目前經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)候，能否度過難關(guān)，在新常態(tài)下得到平穩(wěn)發(fā)展，要有一個清晰的發(fā)展思路和明確的目標(biāo)，定位于做精、做特、做優(yōu)、做專，做好看、好用的廚具產(chǎn)品，多開發(fā)和不斷創(chuàng)新設(shè)計(jì)新的與眾不同的，盡量減少與同行產(chǎn)生惡性競爭。商用廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該走系列化之路，靠每一位企業(yè)家、設(shè)計(jì)師的智慧，通過有思想、有水平的設(shè)計(jì)，為每一件廚具產(chǎn)品創(chuàng)造“美”，才能創(chuàng)造市場、創(chuàng)造高附加值，才能迎合市場需求，穩(wěn)步向前發(fā)展。       在當(dāng)今中國，傳統(tǒng)文化的復(fù)興已逐漸成為社會熱潮。作為商用廚房設(shè)備企業(yè)，對于高層的關(guān)注應(yīng)予以積極的重視與響應(yīng)，惟其如此，才能順應(yīng)潮流發(fā)展，加快轉(zhuǎn)型升級，走出行業(yè)發(fā)展的盤整階段。       消費(fèi)者對廚具產(chǎn)品的需求，已經(jīng)由過去溫飽實(shí)用型轉(zhuǎn)向追求設(shè)計(jì)與制作都富有文化藝術(shù)含量，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在廚具的文化內(nèi)涵和藝術(shù)意蘊(yùn)下大功夫。這是市場的要求，也是商用廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)展的應(yīng)有之義。企業(yè)應(yīng)當(dāng)摒棄過去的粗放式經(jīng)營和粗制濫造，端正心態(tài)，定位于做精、做特、做優(yōu)，發(fā)揚(yáng)“工匠精神”，努力提高創(chuàng)新設(shè)計(jì)水平，充分利用來之不易的材料資源、制作出富有藝術(shù)底蘊(yùn)的、藝術(shù)品，賦予材料第二次生命。這既是市場的需求，也是當(dāng)代商用廚房設(shè)備企業(yè)家應(yīng)有的社會責(zé)任。

2021-11-30