任何商用廚房設備的使用都是有一定的步驟和流程的，如果不能正確的操作設備，忽略了操作中的必要步驟。那么，不但會影響設備的使用壽命，甚至還會造成火災等。作為10多年的商用廚房設備專家，現(xiàn)在重慶餐飲廚房設備就來教教教大家?guī)追N常見設備的安全使用方法，希望對大家有所幫助。

       (一)、爐灶使用(包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門)
       1、使用前應檢查灶膛排風是否正常。
       2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內(nèi)的煤氣。
       3、點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。
       4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。
       5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。
       6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。
       7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。
       8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。
       9、灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。
       (二)、蒸箱使用
       1、 使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。
       2、 取出蒸箱里的物品時，并用抹布墊手，以防燙手。
       4、 打開蒸箱門時，要關閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
       (三)、電炸爐安全
       1、 使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi)。如是否有水或油污。
       2、 連接上電源，調(diào)節(jié)所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現(xiàn)象，則表明電炸爐運行有故障，應立即切斷電源，聯(lián)系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。
       3、 用炸爐在操作過程當中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩(wěn)重，以免油濺起燙傷。
       4、 中、晚收工后及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。
       (四)、微波爐安全使用規(guī)范
       1、 連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內(nèi)。
       2、 使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時與工程部聯(lián)系不得私自亂動。
       3、 在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。
       4、 嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發(fā)生爆炸。
       5、 收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動盤要輕放，以免摔破。

       1、衛(wèi)生原則
       廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。
       2、防火原則
       廚房是現(xiàn)代家居中..使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是重慶餐飲廚具設備表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
       3、方便原則
       廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
       4、美觀原則
       廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。