廚房油煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入集煙罩及油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。

       廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過多油污后，會(huì)廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會(huì)向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

       對于油煙管道可分為外部豎油煙管道和橫油煙管道，今天重慶餐飲廚房設(shè)備就與大家介紹一下。

       對于距前次清潔時(shí)間未超過半年的外部豎油煙管道，暫時(shí)不必清潔，因?yàn)檩^輕的油煙被風(fēng)機(jī)吸走，較重的油煙則會(huì)沉積在豎油煙管道與橫油煙管道的彎頭處，而極少部分的油煙留在了豎向油煙管道清洗的內(nèi)壁上，并不會(huì)形成很厚的油污，對未超過半年清潔期的油煙管道清洗只需對油煙管道彎頭進(jìn)行清潔即可。重慶餐飲廚房設(shè)備對豎油煙管道進(jìn)行清潔的客戶提供三種不同的清潔方式供大家選擇：

1、拆卸法

       此方法是最徹底、清潔效果更佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時(shí)費(fèi)用也相對較高。油煙管道清洗方案是技術(shù)人員根據(jù)油煙管道清洗實(shí)際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)油煙管道并向兩個(gè)方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質(zhì)量。

2、開孔法

       此方法較拆卸法而言相對容易，費(fèi)用相對較低，但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對油煙管道內(nèi)進(jìn)行油煙管道清洗。然后對每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。

3、機(jī)械設(shè)備法

       重慶餐飲廚房設(shè)備提醒大家此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費(fèi)用更低的油煙管道清洗方式，但清潔效果同時(shí)也是最差的，但對于清潔周期為半年以下的豎油煙管道清洗，這種清潔方式無疑是更佳的選擇。具體的方法是向油煙管道內(nèi)噴灑化油劑后，用可以伸入油煙管道內(nèi)長達(dá)30米的電動(dòng)軟軸刷和氣動(dòng)軟軸刷對油煙管道內(nèi)壁進(jìn)行清潔。

      重慶餐飲廚房設(shè)備建議每半年清潔一次橫油煙管道。